God fransk nougat som smälter i munnen!

ca 60 st

2 dl blandade nötter, t ex sötmandel, hasselnötter, valnötter

5 dl socker

1,25 dlvatten

1,5 dl vit sirap

1 krm salt

2 äggvitor

Gör så här:

Rosta mandel och nötter i en torr stekpanna på medelvarm platta. Vicka på pannan då och då så att de rostas jämnt. De är färdiga då skalet börjar brista och de börjar få svagt gellenbrun färg.

Ställ åt sidan att svalna.

Gnugga de rostade nötterna mellan handflatorna så att överflödigt skal trillar av. Hacka mandlar och nötter mycket grovt.

Smörj ett bakpapper med lite smör och forma det till en låda som mäter ca 23*23 cm.

Mät upp socker, vatten, sirap och salt i en kastrull. Värm upp under omrörning så att sockret smälter. Ta därefter upp sleven och rör inte inte mer i lagen. OBS! Låter man sleven vara kvar kan det bilda sockerkristaller på denna sör gör att lagen blir grumlig och sockrig.

Låt lagen koka utan lock tills den håller ca 130 grader, vispa då äggvitorna i en ren bunke till ett fast vitt skum. Låt lagen att fortsätta koka tills den håller 145 grader, då är den färdigkokt. Ett par grader varmare, då sockrar lagen sig.

Häll nu den heta lagen över äggskummet i en fin stråle under kraftig vispning. Fortsätt vispa massan tills den är luftigt seg och tjock, 5-8 minuter. Vänd därefter ner nötblandningen.

Tryck ut smeten i formen med lätt smorda fingrar till en jämntjock platta. Ställ svalt att stelna.

Skär upp den kalla och stelnade nougaten i bitar.

Mjukt bröd med knaprig yta.

1 l filmjölk

1,5 tsk bikarbonat

2 dl mörk sirap

1 tsk salt

7 dl vetemjöl

2 dl grovt rågmjöl

3 dl grahamsmjöl

3 dl solrosfrön

1 dl linfrön

1 dl russin

1 dl hela hasselnötter

1 dl torkade aprikoser i små bitar

1 dl hackade valnöter

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader. Blanda filmjölk, bikarbonat, salt och sirap i en bunke.

Tillsätt därefter resten av ingredienserna. Blanda väl men försiktigt.

Smörj en tvålitersform eller lägg ett bakplåtspapper i bitten av formen. Häll i smeten.

Grädda i nedre ugnen i ca 60 minuter. Sänk sedan värmen till 175 grader och grädda ytterligare 30 minuter (Täck med folie om det behövs, så att brödet inte bränner vid på ytan)

Låt brödet vila i formen ca 5 timmar före servering.